香椿炒鸡蛋的做法香椿炒鸡蛋怎么做才好吃

2019-06-08 22:51:59 来源: 天水信息港

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又到了吃香椿的时候,记得小时候在老家,我家院里就有一棵香椿树,每到春天香椿发芽的时候,妈妈就会用自制的长长的挠钩,站在地上举着挠钩采摘,我总是在树下帮妈妈捡拾掉到地上的香椿。妈妈会为我们做上一次香椿炒鸡蛋,剩下的香椿用盐腌起来当咸菜吃,可吃上几个月呢。由于那时的条件有限,能吃上一顿香椿炒鸡蛋已经很不错了,当时感觉特别的香,吃上一次能回味好几天呢。

离开老家好多年了,回去的也越来越少了,但看到香椿总能让我想起儿时的回忆。前几天,老家的亲戚来郑州看病,带来了些香椿,我妈给了我一些,今天中午做了这香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋的做法 香椿炒鸡蛋怎么做才好吃

原料:嫩香椿芽、鸡蛋、盐。

做法:

1、香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可;

2、捞出过凉水浸泡,滤干水份,切碎;

3、鸡蛋打散;

4、锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,至蛋液凝固后盛出备用;

5、锅里放少许油,放切碎的香椿,后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。

温馨小提示:

1、还有一种炒的方法,就是鸡蛋液里直接拌香椿,然后一起下锅炒,这样更省事,味道是一样的;

2、有资料说,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。

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