鱼头豆腐芫荽汤

2019-09-23 14:00:38 来源: 天水信息港

  鱼头豆腐芫荽汤

  原料:鱼头1个(700克左右),内酯豆腐500克,新鲜芫荽500克,蜜枣2~3颗,火腿3~4片,葱、姜适量。

  鱼头豆腐芫荽汤的做法

  1.鱼头治净;豆腐切块,备用;芫荽洗净备用;葱切段;姜拍成松散块状。

  2.汤锅中加入3000毫升,水冷时,将葱花和姜块放入锅中。水沸腾后,将火腿芯、蜜枣扔入滚水中。

  3.锅中倒入适量油加热,油至五成熟,将鱼头放入锅内慢慢煎至金黄。将煎好的鱼头放入已经放好汤料并烧开的水中急火煮开,开锅后,文火慢炖20分钟,后放入豆腐和芫荽,转大火。再次沸腾后,变文火,慢炖40分钟。

  4.放盐适量,继续文火煮10分钟后,熄火。

  臭豆腐

  湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”

  小提示

  香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

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